Pestare i tartufi assieme all'aglio, condirli con olio, sale, pepe e limone quanto basta, amalgamare il tutto a crudo, tostare le fette di pane, insaporirle con un poco di olio e limone, quindi spalmare sulle fette la salsa di tartufo preparata e servire subito.
Pulite il tartufo nero e grattugiatelo. Scaldate l'olio, aggiungete uno spicchio d'aglio che poi va eliminato e un'acciuga dissalata.Cuocete a fuoco basso, mescolate finché la salsa sarà omogenea. Pulite e tritatw i fegatini di pollo, rosolateli con 2-3 cucchiai d'olio, mezzo spicchio d'aglio tritato e un cucchiaio di capperi sottaceto tritati. Amalgamate i fegatini con la salsa di tartufo regolate di sale e pepe e unire qualche goccia di limone. Spalmate il composto su i crostini di pane casereccio
Lessare il farro e, a parte, le verdure tagliate a pezzi; in una padella larga soffriggere nell'olio l'aglio e la pancetta, quindi unirvi il farro, le verdure, il sale, il peperoncino e lasciare insaporire per un minuto. Servire come contorno a carni bollite o grigliate oppure come primo, ponendo in ogni piatto una fetta di pane tostata e condita con un poco di olio agli aromi misti.
Tagliate a fieno il sedano rapa e le carote, dopo averli ben puliti, lavati e asciugati. Condite le verdure con olio, sale e pepe, poi disponetele sul piatto da portata, decorandole abbondantemente con tartufo nero grossolanamente tritato.
Scaldare dolcemente in olio extra vergine di oliva , uno spicchio di aglio ed unm filetto di acciuga. Togliere il tutto dal fuoco ed aggiungere a freddo il tartufo nero grattugiato. Condire con la salsa le Ciriole
Frullate insieme tutti gli ingredienti, dopo aver diliscato le acciughe. Imburrate leggermente una teglia, preferibilmente antiaderente, di 20 cm di diametro e versatevi il composto. Cuocete in forno preriscaldato a 180 ° per circa mezz'ora. Servite caldo.
Far cuocere dolcemente nel burro 200 gr. di salsicce e funghi secchi tritati finemente. Togliere il tutto dal fuoco, aggiungere due cucchiai di panna, una spolverata di parmigiano. Mescolare il tutto con le Ciriole e servire.
Tritate il prosciutto e mettetelo in un tegame di coccio con i due tipi di vino, l'aceto, l'olio, il limone, la salvia, il rosmarino, l'aglio, il sale e il pepe; fate bollire fino a ridurre a metà il liquido. Travasate in un altro recipiente, passando il tutto attraverso un colino, aggiungete i fegatini - che avrete tritato nel frattempo -, fate ridurre ancora un po' e aggiustate dì sale. Spalmate sul pane abbrustolito e servite.
Pestare i tartufi assieme all'aglio, condirli con olio, sale, pepe e limone quanto basta, amalgamare il tutto a crudo, tostare le fette di pane, insaporirle con un poco di olio e limone, quindi spalmare sulle fette la salsa di tartufo preparata e servire subito.
Pulite il tartufo nero e grattugiatelo. Scaldate l'olio, aggiungete uno spicchio d'aglio che poi va eliminato e un'acciuga dissalata.Cuocete a fuoco basso, mescolate finché la salsa sarà omogenea. Pulite e tritatw i fegatini di pollo, rosolateli con 2-3 cucchiai d'olio, mezzo spicchio d'aglio tritato e un cucchiaio di capperi sottaceto tritati. Amalgamate i fegatini con la salsa di tartufo regolate di sale e pepe e unire qualche goccia di limone. Spalmate il composto su i crostini di pane casereccio
Lessare il farro e, a parte, le verdure tagliate a pezzi; in una padella larga soffriggere nell'olio l'aglio e la pancetta, quindi unirvi il farro, le verdure, il sale, il peperoncino e lasciare insaporire per un minuto. Servire come contorno a carni bollite o grigliate oppure come primo, ponendo in ogni piatto una fetta di pane tostata e condita con un poco di olio agli aromi misti.
Tagliate a fieno il sedano rapa e le carote, dopo averli ben puliti, lavati e asciugati. Condite le verdure con olio, sale e pepe, poi disponetele sul piatto da portata, decorandole abbondantemente con tartufo nero grossolanamente tritato.
Scaldare dolcemente in olio extra vergine di oliva , uno spicchio di aglio ed unm filetto di acciuga. Togliere il tutto dal fuoco ed aggiungere a freddo il tartufo nero grattugiato. Condire con la salsa le Ciriole
Frullate insieme tutti gli ingredienti, dopo aver diliscato le acciughe. Imburrate leggermente una teglia, preferibilmente antiaderente, di 20 cm di diametro e versatevi il composto. Cuocete in forno preriscaldato a 180 ° per circa mezz'ora. Servite caldo.
Far cuocere dolcemente nel burro 200 gr. di salsicce e funghi secchi tritati finemente. Togliere il tutto dal fuoco, aggiungere due cucchiai di panna, una spolverata di parmigiano. Mescolare il tutto con le Ciriole e servire.
Tritate il prosciutto e mettetelo in un tegame di coccio con i due tipi di vino, l'aceto, l'olio, il limone, la salvia, il rosmarino, l'aglio, il sale e il pepe; fate bollire fino a ridurre a metà il liquido. Travasate in un altro recipiente, passando il tutto attraverso un colino, aggiungete i fegatini - che avrete tritato nel frattempo -, fate ridurre ancora un po' e aggiustate dì sale. Spalmate sul pane abbrustolito e servite.
