Farina di mais precotta, arricchita con tartufo nero estivo, ideale per preparare ottime polente in cinque minuti. Per entrambe le polente (al tartufo o ai porcini) il miglior condimento è un filo di olio extravergine di oliva e pecorino di fossa grattugiato o in scagliette. La quantità di una busta è sufficiente per 3/4 persone.
Le lenticchie di Norcia vengono coltivate acirca 700/1000 metri sul livello del mare nell'altopiano di Norcia. Queste lenticchie hannocaratteristiche di ramo, sapore, colore e coltura chederivano sia dal particolare ambiente diproduzione che dalle tradizionali tecniche colturaliusate che sono rimaste immutate da secoli.
La cicerchia (Lathyrus sativus)ormai dimenticato, coltivatoalcune zone dell'Italia centrale e particolarmentenella montagna Umbra in quantità. E' una pianta annuale che assomigliacontiene nei suoi bacelli dei semi pocodei piselli ma più schiacciati.
Il Farro è il cereale della Dieta Mediterranea essendo povero di grassi, ricco di fibre, di vitamine, di calcio e di sali minerali e avendo come caratteristica quella di saziare senza fare ingrassare. E' molto apprezzato dai buongustai essendo un alimento naturale, indispensabile in una cucina dinamica e veloce. Prediligendo terreni poveri non necessita di concimi chimici.
Farina di mais precotta, arricchita con porcini in pezzi e in polvere, è ideale per preparare ottime polente in cinque minuti. Per entrambe le polente (ai porcini o al tartufo) il miglior condimento è un filo di olio extravergine di oliva e pecorino di fossa grattugiato o in scagliette. La quantità di un vaso è sufficiente per 3/4 persone.
Il farro (Triticum dicoccum) è un cerealeantichissimo che predilige i terreni poveri. Già7.000 anni a.C. il farroera il nutrimento deipopoli del bacino del Mediterraneo e deve il suonome proprio dai Faraoni dell'antico Egitto.Conle migrazioni e le conquiste arrivò sulla tavola deiRomani usato soprattutto nella preparazione delPuls, una zuppa di cerali bolliti.
Le lenticchie di Castelluccio di Norcia Igp sonoconosciute sin dall'inizio della civiltà agricolaumbra. L'altipiano su cui è coltivata è situato a1.400 metri sul livello del mare, in mezzo allacatena dei monti Sibillini. Queste lenticchie hanno caratteristiche di ramo, sapore, colore e coltura chederivano sia dal particolare ambiente di produzione che dalle tradizionali tecniche colturaliusate che sono rimaste immutate da secoli.Come preparare:
I ceci sono legumi molto antichi, noti fin daitempi degli antichi egizi, che però liconsideravano cibi per poveri. Gli antichi romanili apprezzavano molto, soprattutto fritti in olio dioliva, pratica rimasta anche ai giorni nostri,soprattutto in alcune zone del meridione.I cecisono i semi di una pianta (cicer arietinum) il cuiseme trova impiego solo allo stato secco. I semisono sferici, più o meno grandi e lisci, in genere dicolore paglierino. E' una delle piante più diffu
Per cucinare una gustosa zuppa mettere a bagno il contenuto della busta con il sale per circa 18/24 ore. Scolare e far cuocere per circa 1 ora. Soffriggere in olio di oliva, cipolla, sedano e carota e versare la zuppa per la cottura. Potete servirla da sola o con l'aggiunta di pasta e riso.
Un alimento completo, ricco di fibre e dall'altissimo valore nutrizionale. I cereali e i legumi, presenti in equilibrato rapporto, ne fanno un ottimo piatto unico del modello alimentaremediterraneo.
Farina di mais precotta, arricchita con tartufo nero estivo, ideale per preparare ottime polente in cinque minuti. Per entrambe le polente (al tartufo o ai porcini) il miglior condimento è un filo di olio extravergine di oliva e pecorino di fossa grattugiato o in scagliette. La quantità di una busta è sufficiente per 3/4 persone.
Le lenticchie di Norcia vengono coltivate acirca 700/1000 metri sul livello del mare nell'altopiano di Norcia. Queste lenticchie hannocaratteristiche di ramo, sapore, colore e coltura chederivano sia dal particolare ambiente diproduzione che dalle tradizionali tecniche colturaliusate che sono rimaste immutate da secoli.
La cicerchia (Lathyrus sativus)ormai dimenticato, coltivatoalcune zone dell'Italia centrale e particolarmentenella montagna Umbra in quantità. E' una pianta annuale che assomigliacontiene nei suoi bacelli dei semi pocodei piselli ma più schiacciati.
Il Farro è il cereale della Dieta Mediterranea essendo povero di grassi, ricco di fibre, di vitamine, di calcio e di sali minerali e avendo come caratteristica quella di saziare senza fare ingrassare. E' molto apprezzato dai buongustai essendo un alimento naturale, indispensabile in una cucina dinamica e veloce. Prediligendo terreni poveri non necessita di concimi chimici.
Farina di mais precotta, arricchita con porcini in pezzi e in polvere, è ideale per preparare ottime polente in cinque minuti. Per entrambe le polente (ai porcini o al tartufo) il miglior condimento è un filo di olio extravergine di oliva e pecorino di fossa grattugiato o in scagliette. La quantità di un vaso è sufficiente per 3/4 persone.
Il farro (Triticum dicoccum) è un cerealeantichissimo che predilige i terreni poveri. Già7.000 anni a.C. il farroera il nutrimento deipopoli del bacino del Mediterraneo e deve il suonome proprio dai Faraoni dell'antico Egitto.Conle migrazioni e le conquiste arrivò sulla tavola deiRomani usato soprattutto nella preparazione delPuls, una zuppa di cerali bolliti.
Le lenticchie di Castelluccio di Norcia Igp sonoconosciute sin dall'inizio della civiltà agricolaumbra. L'altipiano su cui è coltivata è situato a1.400 metri sul livello del mare, in mezzo allacatena dei monti Sibillini. Queste lenticchie hanno caratteristiche di ramo, sapore, colore e coltura chederivano sia dal particolare ambiente di produzione che dalle tradizionali tecniche colturaliusate che sono rimaste immutate da secoli.Come preparare:
I ceci sono legumi molto antichi, noti fin daitempi degli antichi egizi, che però liconsideravano cibi per poveri. Gli antichi romanili apprezzavano molto, soprattutto fritti in olio dioliva, pratica rimasta anche ai giorni nostri,soprattutto in alcune zone del meridione.I cecisono i semi di una pianta (cicer arietinum) il cuiseme trova impiego solo allo stato secco. I semisono sferici, più o meno grandi e lisci, in genere dicolore paglierino. E' una delle piante più diffu
2 buste di farro una perlato e una spezzzato
Per cucinare una gustosa zuppa mettere a bagno il contenuto della busta con il sale per circa 18/24 ore. Scolare e far cuocere per circa 1 ora. Soffriggere in olio di oliva, cipolla, sedano e carota e versare la zuppa per la cottura. Potete servirla da sola o con l'aggiunta di pasta e riso.
Un alimento completo, ricco di fibre e dall'altissimo valore nutrizionale. I cereali e i legumi, presenti in equilibrato rapporto, ne fanno un ottimo piatto unico del modello alimentaremediterraneo.
